品鉴茶是指具有专业知识和经验的人对茶叶的外观、香气、口感、汤色等方面进行评判和品尝的过程。品鉴茶需要有一定的茶叶知识和技巧，能够识别不同茶叶的品种、等级、产地、制作工艺等，并用敏锐的味觉感受和描述茶叶的质量和特点。