花草茶（herbal tea）指的是以非茶叶（如花、果、叶、根、茎等）为原料，经过发酵、蒸、晒、烘等加工工艺而制成的饮品。它不含咖啡因，具有清凉解渴、助消化、调节情绪等功效，常被用作保健饮料。常见的花草茶有菊花茶、玫瑰花茶、桂花茶、茉莉花茶、槐花茶等。