白茶是一种轻度发酵的茶叶，以采摘时鲜芽为原料，制作工艺相对简单，通常只经过摘采、晾干、烘干等基本步骤，不进行揉捻等工序。白茶的特点为形状似松针，色泽银白，清香幽雅，滋味清爽鲜美，具有较高的保健价值，适合长期饮用。常见的白茶品种有白牡丹、寿眉、白毫银针等。