麦卡伦21年和30年通常指的是麦卡伦纯麦威士忌的酿造年限。麦卡伦21年表示这款威士忌中的最年轻的酒龄为21年，麦卡伦30年表示这款威士忌中的最年轻酒龄为30年。这些酒龄通常是指酿造过程中威士忌液体在橡木桶中储存的时间，其长短可以影响酒的口感和香气。一般来说，年份越久远，味道越浓郁，香气也越复杂。因此，这些年份通常被认为是麦卡伦的高端产品，价格较为昂贵。