碧螺春是一种以“轻揉、轻揉、轻揉”为特征的传统杀青工艺茶品种。这种杀青工艺又称“软火杀青法”，是一种低温高湿、长时间揉捻的方式，以揉捻茶叶使茶汁浸透到叶子的表面，并在低温下让茶叶自然干燥。这种工艺可以减少茶叶中的苦涩成分，留下更多的茶叶原味，产生出橙黄色的茶汤和清新的香味。碧螺春因其优雅的外观和独特的风味而备受喜爱，是中国十大名茶之一。