花瑶猪肘子是一道传统的湖南菜肴，原料为猪肘子和花菇、瑶柱等食材。做法比较复杂，需要先将猪肘子洗净切块，调制腌料，腌制数小时至过夜；然后将猪肘子放入锅中加水煮沸去除血水；再用冷水冲洗干净，控水备用。接着将食材炒香，加入调料和清汤煮开，放入猪肘子，小火炖煮至肉烂入味即可。花瑶猪肘子口感浓郁，肉质酥烂，汤汁鲜美，是一道非常受欢迎的湖南家常菜。