斗茶的标准包括：
1. 茶杯的大小：斗茶一般使用容量为30-50毫升左右的茶杯。
2. 茶叶的种类：斗茶一般使用绿茶或白茶，不宜使用红茶、黑茶等发酵茶。
3. 水质的要求：斗茶所使用的水质应为纯净、清澈、无异味的饮用水。
4. 泡茶的时间：斗茶需要一个严格的时间掌控，一般为3-5秒钟。
5. 茶汤的色泽：斗茶茶汤要求清澈透明，色泽明亮。
6. 茶汤的香气：斗茶要求茶汤香气清高、持久。
7. 茶汤的口感：斗茶口感清甜、回甘，不宜有苦涩味。
8. 茶艺表演：斗茶还需要有一定的茶艺表演，包括清洗器具、点火、注水、斗茶等环节。