信阳毛尖是一种高质量的绿茶，其泡法与水温对茶的品质和口感有很大影响。以下是建议的泡法和水温：
1. 清洗茶具。用热水清洗茶具，保证干净无异味。
2. 预热杯子。在茶杯中加入适量的热水，使茶杯预热。
3. 入茶。将适量的信阳毛尖放入茶杯中，一般每杯茶使用3克左右的茶叶。
4. 泡茶。将热水冲入杯中，水温最好在85℃-90℃之间，不要用开水冲泡茶叶。
5. 浸泡时间。浸泡时间因个人口味而异，但建议3-5分钟之间。
6. 倒出茶水。待茶水颜色浓淡适中后，用茶具过滤茶叶，倒出茶水即可。
总之，保证用清洁的茶具，预热杯子，注意水温和浸泡时间可以更好地享受信阳毛尖的口感。