龙井虾仁是一道非常经典的浙菜，是由虾仁和龙井茶一起炒制而成的。以下是最正宗的龙井虾仁做法：
材料：
- 虾仁200克
- 龙井茶叶3克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽、醋适量
- 植物油适量
步骤：
1. 虾仁洗净，沥干水分，加入少量的料酒、盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 龙井茶叶用温水冲泡，浸泡10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌好的虾仁快速翻炒。
5. 把浸泡好的龙井茶叶沥干水分后加入锅中，用中小火翻炒2分钟左右，直到虾仁变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀，让虾仁和茶叶充分融合。
7. 最后加热一分钟，让汁水收干，即可出锅。
建议在炒虾仁时不要过度翻炒，以免虾仁变硬。龙井茶叶可以根据口感喜好适量调整。