泡茶的菊花大体上可以分为两种：洋菊和黄菊。
洋菊：又称泡菊，在欧美常被用作装饰和食用。洋菊的花径一般在8-10厘米，花瓣蓝色或白色，有较强的香气，但口感略带苦涩。
黄菊：又称大菊、饮片菊，是一种中药材，用于清热解毒、消肿止痛等治疗。黄菊的花径较小，一般在3-5厘米，花瓣为黄色或白色，口感较为清淡。