安徽黄茶属于黄茶。黄茶是中国六大茶类之一，独特的制作工艺和口感，被誉为“茶中香奇”。黄茶的制作工艺与绿茶类似，但多一个特殊的工序“渥堆”，使其风味和香气更加独特。黄茶茶汤呈黄绿色，滋味清爽甘醇，香气高雅柔和。