普洱茶主要可分为以下几类：
1.生普洱：也称为青普洱。采摘后，经过简单的杀青、揉捻、晒干等工艺制成，不经过发酵或者仅经过短暂的发酵，因此保留了茶叶的鲜绿色。
2.熟普洱：也称为黑普洱。经过完全的堆积发酵和后发酵，排除杂味，提高茶叶味道和香气，茶叶颜色变成深褐色。
3.芽茶普洱：是以晒青毛茶为基础，经过发酵、自然陈化而成。芽茶普洱质地柔软、味道醇美。
4.金芽普洱：金芽普洱是普洱茶的极品，属于高档茶品。该茶采用选择的大金芽茶叶经过仔细的杀青、揉捻等工艺制作而成， 属于生茶。
5.古树普洱：是由野生树茶叶自然生长而成，不人为干预。因为树龄有几百至千年之久，从而具有较高的营养价值和药用价值，是普洱茶的顶级茶品。
6.单株普洱茶：是将同种茶树不同茶枝的茶叶分开制成的茶。它的质量比杂树、野生茶更稳定，口感更加柔和，且香气芳醇。