黄心龙舌兰（Agave tequilana var. Azul）是一种用于制作龙舌兰酒的龙舌兰植物品种，主要在墨西哥的哈利斯科州种植。它的叶片呈蓝绿色，较直立，叶缘带有锐利的尖刺，能够对抗野生动物的侵袭。黄心龙舌兰一般种植7至10年后才可收获，使其成为龙舌兰酒市场上的高端品种。黄心龙舌兰的酿造过程要求严格，只有在特定的区域采摘，使用特定的方法制作，才能称之为“龙舌兰酒Tequila”。