古丈毛尖是一种中国传统名茶，加工技术非常独特。以下是古丈毛尖加工技术培训的基本步骤：
1. 摘采：在春季采摘一芽一叶，尽可能保留嫩芽叶，同时采摘时要保证天气晴朗，气温适宜。
2. 杀青：将采摘回来的青茶杀青，主要是以高温烘托达到失去水分和杀菌的效果。
3. 揉捻：将杀青的青茶进行揉捻，使其筋韧有力，从而达到松软的目的。
4. 枯燥：将揉捻过的青茶放到室内晒干，达到完美的“燥水分，变形状”的目的。
5. 储存：储存是非常重要的一环，它需要专门的储茶间和储茶壶进行保存，避免附带异味对青茶影响。
以上步骤虽然比较简单，但是要保证茶叶的质量和特色还需要很多经验和技巧。