乌龙茶和其他茶的区别如下：
1. 香气：乌龙茶具有清香、浓郁的花果香气，在泡茶过程中能够释放出大量香气，而其他茶如绿茶、红茶等，其香气相对较为单一。
2. 酸度：乌龙茶酸度较高，所以口感具有醇厚、甘美的特点，而其他茶尤其是红茶，口感相对比较苦涩。
3. 水质：乌龙茶的泡水温度一般为90℃- 95℃之间，泡制出的茶汤中的矿物质、有机物等成分含量丰富，而绿茶、红茶等一般以100℃左右的水温泡制，茶汤中的成分含量则相对较少。
4. 发酵程度：乌龙茶是半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此呈现出一种介于绿茶和红茶之间的独特风味。而绿茶没有经过发酵，红茶则是全发酵茶。
5. 产地：乌龙茶主要产自中国福建、台湾等地区，而其他茶则分别产自不同的地区，如中国西湖龙井、印度阿萨姆红茶等。