波尔多酒通常比较浓郁，具有深色、高酸、高单宁的特点，以及黑莓、红莓、咖啡、巧克力、烟草等复杂的果香和香料香气。
勃艮第酒则相对轻盈，口感柔和，但酸度和单宁度较高，常呈现出樱桃、草莓等浆果和李子、小黑李等石榴科水果的香气，以及土壤、野草等典型的芳香味道。同时，勃艮第酒的酒体通常较为细腻，带有一定的浓郁度和喉头感。