炒茶起源于中国唐代，大约在公元七世纪左右。当时，茶叶的制作和烹饪方法还很原始，茶叶还没有炒制的技术。随着茶文化的发展，人们开始发现经过炒制的茶叶更加香味浓郁，从而将炒茶逐渐应用到茶叶制作中。自那时起，炒茶就成为了茶叶制作的关键环节之一。