合欢花具有舒缓神经、安神镇静、抗抑郁、降血压、降血脂、美容养颜等作用。常见的吃法有以下几种：
1. 泡水饮用：将少量干燥的合欢花加入开水中，浸泡5-10分钟后饮用，具有安神镇静的作用。
2. 煮汤食用：将少量干燥的合欢花与瘦肉一起煮汤，具有滋阴润肺、养颜美容的作用。
3. 炖鸡煮粥：将少量干燥的合欢花与鸡肉一起炖汤或煮粥，具有美容养颜、滋阴润肺等作用。
4. 泡酒食用：将少量干燥的合欢花放入白酒中，浸泡1-2周后食用，具有养心安神、滋阴润肺的作用。
5. 加入食品中：将少量干燥的合欢花加入糕点、饼干中或者加入熬粥、炒菜中食用，美味可口，并具有一定的养颜、润肤功效。
总之，合欢花是一种非常有营养价值、有益健康的食品，但是在食用过程中要根据自己的身体情况掌握适量，避免出现不良反应。