乌龙茶的冲泡步骤和要点：
1. 准备茶具：选择大小适中的紫砂茶壶，净水壶、茶碗、茶巾等。
2. 水温：将水烧至85度左右。
3. 茶量：根据茶壶大小，取适量乌龙茶放入茶壶中，一般为1/3至1/2茶壶容量。
4. 预热：先将茶壶、茶杯、茶漏等器皿用热水冲一遍，将茶壶内的热水倒出，放入合适的茶量。
5. 浸泡：将热水倒入茶壶，浸泡1-2分钟。
6. 倒茶：慢慢将倒满的茶水分成数次，轻盈倒入茶杯，直到茶杯七分满。
7. 茶汤：看茶汤颜色是否与茶评上所说相似，观察茶汤波纹的持续时间和状况，以及品尝所得感受，鉴别茶质好坏。
注意事项
1. 乌龙茶除了“广东凤凰乌龙茶”外，其他乌龙茶多为发酵茶，冲泡时不可用沸水冲泡，这样容易破坏茶叶的结构，影响茶汤口感香气。
2. 乌龙茶热水冲泡时需注意事先预热茶具和杯子，保证茶汤保温不流失，也可以为茶质提供更好的味道口感。
3. 乌龙茶冲泡时间需要根据茶壶大小、茶叶品质等因素来决定，通常茶叶品质好，时间则可以加长冲泡时间，时间过长则茶汤口感就会变得苦涩。