武夷水仙茶是一种闽南特产，具有以下特点：
1. 产地优良：武夷山地势峻险，气候温和，土壤肥沃，非常适宜种植茶树。
2. 红茶品种：武夷水仙茶属于红茶品种，以鲜艳的金黄色、香味纯正而著名。
3. 加工精细：武夷水仙茶采摘后制作精细，包括揉捻、发酵、烘干等多道工序，保证了茶的品质和口感。
4. 醇厚香韵：武夷水仙茶的香味浓郁、持久，滋味醇厚、回甘。
5. 保健作用：武夷水仙茶含有多种有益成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡因等，具有消除疲劳、提神醒脑、抗氧化等作用。