这四种茶叶都是来自于茶树，但是在采摘、发酵、加工等方面都有所不同，因此口感和风味也各具特点：
- 绿茶是指未经发酵或轻微发酵的茶叶，因为保留了茶叶中的许多天然物质，所以口感清香、爽口、回甘，茶汤呈黄绿色。
- 白茶是指以嫩叶为材料，在太阳下晾干或者烘焙而成的茶叶，因处理简单，故口感清香、甜润，茶汤呈淡黄色。
- 青茶是指采摘后经过凉山或者晾草凋谷的情况下，微微发酵后再进行高温杀青和揉捻等加工而制成的茶叶，口感柔和、回甘，茶汤清爽明亮，颜色偏黄绿。
- 红茶是指加工时将茶叶进行充分发酵后进行杀青和揉捻等形成的茶叶，口感浓郁、香气高，茶汤呈红褐色。
除了以上四种茶叶，还有乌龙茶、 黑茶等等。这些茶叶在采摘、发酵、制法等方面稍有不同，因而产生不同的口感和风味。