根据目前的科学证据，大麦茶没有证据表明它会直接致癌。大麦茶中含有的一些化合物，如丙烯酰胺和丙烯酰胺异构体等，在高温下会形成，并且已被发现与一些健康问题，例如消化系统癌症和肝脏损伤等问题有关。然而，这些结果是在实验室环境下或高剂量暴露条件下获得的，并不代表摄入适量的大麦茶就会导致致癌或健康问题。建议摄取适量的大麦茶，并在煮煮食物时减少高温加热的时间，以降低潜在的致癌风险。