苦荞茶的搭配和饮用方式有很多种，具体取决于个人口味和饮用需求。以下是几种常见的搭配和喝法：
1. 原味苦荞茶：将苦荞茶倒入杯中，冲入80℃的热水，等待1-2分钟即可饮用。苦荞茶本身就有独特的苦涩口感，不需要加入其他材料调味。
2. 加蜂蜜：将苦荞茶和适量的蜂蜜混合，在热水中冲泡，口感会更加柔和，适合不爱苦味的人。
3. 加柠檬：将苦荞茶和柠檬片一起泡在热水中，口感更加清新，柠檬的酸味能中和苦荞茶的苦涩味。
4. 加牛奶：将苦荞茶和牛奶混合，口感更加丰富，牛奶的甜味和苦荞茶的苦涩味相互平衡，适合喜欢奶茶的人。
5. 加水果：可以添加些水果如蓝莓、草莓、覆盆子等，使口感更加甜美。同时也可将荞麦茶与水果片共同浸泡，使荞麦茶和水果的味道完美融合。
总之，搭配和喝法很多，根据个人口味选择即可。