安化黑茶是一种中国湖南省的特产茶，是一种通过发酵和存储过程而制成的黑茶。这种茶叶可以追溯到明代，当时是作为皇室贡品而备受赞誉。安化黑茶茶叶疏松，色泽深红，滋味浓郁醇和，具有明显的陈香味和独特的口感。
安化黑茶因其独特的加工工艺而与其他黑茶区别开来。其制作过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、堆摊、旋转、发酵、整理等环节。其中，人工摊晾是安化黑茶制作的关键步骤，将茶叶摊晾后，便能获得独特的青香味和陈香味。
安化黑茶的产量较少，因此价格比较高昂。其具有多种功效，包括清热降温、消食化积、润肺止咳等。此外，安化黑茶还具有降脂、降压和抗氧化的作用，对于健康保健和美容都有一定的功效。