人参的吃法：可以生食、煮食、蒸食、炒食、炖食、烤食等多种方法。
以下是人参的忌食：
1. 胃肠不好的人应少食用人参，以免引起胃肠不适。
2. 孕妇、哺乳期妈妈和婴儿应忌食人参，以免影响胎儿和婴儿的健康。
3. 体质寒凉的人应少量食用人参，以免助寒增凉。
4. 有热毒、火炎等症状的人应忌食人参，以免助火生热。
5. 服用某些药物的人应在医生指导下食用人参，以免发生不良反应。