XO干邑和VSOP干邑的区别主要在于熟成的时间和年份。XO干邑的熟成时间至少为6年，而VSOP干邑的熟成时间为4年。两种酒的颜色和香气也有所不同，XO干邑通常更深，有更浓郁的木桶陈香味和水果风味，而VSOP干邑则更轻，并含有更多的花香和香料香味。总体而言，XO干邑比VSOP干邑更浓郁，更复杂，更适合作为餐后饮品。