人头马XO和VSOP都是法国传统酒庄人头马出品的高档干邑，它们的区别主要在以下几个方面：
1. 基酒不同：人头马XO的基酒使用的是10至30年的陈年干邑，而VSOP的基酒则是使用了4至10年的陈年干邑。
2. 酿造时间不同：人头马XO的酿造时间通常需要至少6年以上，而VSOP则需要至少4年以上的酿造时间。
3. 口感不同：人头马XO口感复杂，层次感强，呈现出醇厚、浓郁、奔放、温暖的风味。而VSOP则口感相对较轻，风格更加清晰，具有清新的果香和轻盈的口感。
4. 价格差异：人头马XO价格较VSOP贵，在市场上的价格一般在1000元以上，而VSOP则在500元左右。
综上，人头马XO和VSOP在基酒、酿造时间、口感和价格等方面有明显的差异，消费者可以根据自己的需求和喜好来选择。