苦荞麦的功效与作用：
1.调节血糖：苦荞麦含有大量的寡糖和植物蛋白质，可以缓慢释放能量，降低血糖波动，有助于控制血糖。
2.降低血脂：苦荞麦中富含仁油酸和不饱和脂肪酸等成分，能够降低人体内的胆固醇和三酰甘油等不良血脂，预防心血管疾病。
3.保护肝脏：苦荞麦中含有大量的Rutin，可以促进血管的弹性和增加微血管数量，同时能够有效地防止肝脏损伤。
4.增强免疫力：苦荞麦中含有大量的维生素B、C、E等抗氧化物质，能够有效提高人体免疫力。
苦荞麦的吃法：
1.煮粥：将苦荞麦煮成粥，加上糙米、豆腐等食材，做成一道营养丰富的早餐。
2.烤面包：将苦荞麦面粉和麦面粉混合后，制作成面包，口感香脆，营养价值极高。
3.炒菜：或将苦荞麦面粉制作成面条或饺子等食物，也可以和蔬菜一起炒，制作成一道营养美味的家常菜。
4.泡茶：将苦荞麦炒熟后，用开水冲泡成茶，口感清香、回甘，有助于健康饮食。