酵素是一种非常有益于我们身体健康的天然物质，它可以帮助我们消化食物、提高免疫力、改善皮肤质量等，所以现在很多人都开始自己在家制作酵素了。下面就来介绍一下家庭自制酵素的正宗做法：
材料：
1. 大约500克的水果或蔬菜（比如苹果、梨子、柠檬、黄瓜、胡萝卜等）；
2. 200克左右的红糖或黑糖；
3. 2-3升的白米醋或苹果醋。
步骤：
1. 将水果或蔬菜清洗干净，切成小块状，然后放入一个大容器中。
2. 在容器中加入红糖或黑糖，并用手将其均匀地覆盖在水果或蔬菜上。
3. 倒入白米醋或苹果醋，将含糖的水果或蔬菜完全浸泡在醋中，直到液体超过水果或蔬菜。
4. 用保鲜膜或盖子将容器密封，放在阴凉的地方，不要直接暴晒到阳光下。
5. 每天轻轻地搅拌一下，让水果或蔬菜与糖和醋充分混合，促进酵素的产生。
6. 大约一个月后，酵素就可以用了。将酵素过滤掉水果或蔬菜渣，然后倒入干净的瓶子中冷藏保存。
注意事项：
1. 在制作酵素时，最好选用新鲜、无农药残留的水果或蔬菜；
2. 容器和工具要干净卫生，以免引入细菌；
3. 制作过程中一定要密封，避免细菌、蚂蚁等污染；
4. 酵素的保存时间一般在3-6个月之间，也可以根据自己的需要来定期制作。