人参和麦冬泡水喝有以下功效与作用：
1. 补益肺气：人参和麦冬有清肺润肺、益气养血的作用，可改善肺气不足引起的咳嗽、气喘等症状。
2. 清热解毒：人参和麦冬有清热解毒、凉血止血的作用，可以帮助清除体内的毒素，缓解发热、口干、口渴等症状。
3. 健脾开胃：人参和麦冬具有健脾开胃、增进食欲的作用，可缓解消化不良、食欲不振等症状。
4. 提高免疫力：人参和麦冬有提高免疫力的作用，可增强身体的免疫能力，防止疾病发生。
5. 抗疲劳：人参和麦冬能够提供丰富的营养，有助于抗疲劳、增强体力。
总之，人参麦冬泡水喝的功效与作用非常多，但也要根据自己的体质、症状和需要来选择是否适合饮用。大部分人都可以适量饮用，但对于孕妇、儿童、老年人以及存在特殊疾病的人群，应在医生的指导下饮用。