瓜片炒肉鸡蛋是一道家常菜。具体做法如下：
所需材料：
- 瓜片 100 克
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 鸡蛋打散备用；
2. 瘦肉切成小丁，用盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌制一下；
3. 葱、姜切成末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味；
5. 加入瘦肉丁煸炒至肉变色；
6. 放入瓜片继续翻炒；
7. 加入生抽炒匀；
8. 把鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀，炒熟即可。
瓜片炒肉鸡蛋热量低，营养丰富，适宜家庭常备。