绿茶是一种经过轻微发酵或不发酵的茶叶，因此保留了大部分茶叶中的营养成分和芳香物质，被誉为“绿色健康”的代表。主要种类及特点如下：
1. 龙井：产自浙江杭州，特点是叶子扁平挺直，色泽碧绿，香气高雅、鲜爽，入口滋味甘醇，回甘悠长。
2. 碧螺春：产自江苏苏州，特点是芽叶细嫩、曲折卷绒，烘焙后变成螺旋状，香气清幽、芳香持久，滋味甘醇、清爽，淡雅清香。
3. 毛尖：产自安徽歙县，特点是叶芽细嫩、披毛，香气高雅、清新，滋味鲜爽、回甘持久。
4. 珠茶：产自江苏苏州，特点是用手工将叶子卷成“珠”，香气清幽、甜润，口感醇厚、爽滑。
5. 绿茶花茶：绿茶与花卉混合的花茶，口感香甜怡人，既有绿茶的清新，又有花卉的香气。常见的绿茶花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。
总的来说，绿茶具有清爽、回甘、香气高雅的特点，是一种口感醇和的健康饮品。