绿茶的特征：
1. 茶汤清香，滋味爽口。
2. 叶面色泽绿亮， 细嫩匀整，茶汤色绿清亮。
3. 储存时间稍长， 绿茶容易变质。
4. 绿茶富含茶多酚、咖啡因、维生素C、氨基酸等营养成分，有利于清热解毒，降血脂、减肥、抗癌等作用。
代表品种：
1. 龙井：产于浙江杭州西湖龙井村，色绿，形似雀舌，有“四大名茶”之一美誉。
2. 碧螺春：产于江苏苏州太湖边，形状曲折，色泽翠绿，有“江南名茶”之称。
3. 雨前龙蒿：产于福建武夷山， 在清明节前后采摘，色泽纯绿，有“ 茶中贵妃”之称。
4. 绿芽：产于湖北黄山，制法独特，色泽嫩绿，香气清雅，口感甘鲜。
5. 雪片：产于四川峨眉山，外形扁平，状如薄如雪片，色泽墨绿，有清口爽喉的感觉，口味甘醇嫩滑。