高山茶属于茶树的品种之一，也叫做高山云雾茶或高山绿茶，是一种高海拔生长的茶树，属于绿茶类。它生长在海拔800米以上的山区，茶园环境优美，气候寒冷潮湿，云雾缭绕，土壤肥沃，阳光明媚，四季如春，具有独特的香气和口感。