龙茶指的是一种产自中国福建省的特种茶，也叫铁观音，是中国十大名茶之一。龙茶乌绿间压轴名列一。“龙”是指“甘露龙”，“茶”是指铁观音。
龙茶茶叶色泽黄绿，细嫩匀整，香气浓郁。口感鲜爽，滋味醇和，带有花香、果香和奶香。龙茶是半发酵茶，属于乌龙茶类别。在制作过程中，需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序。
龙茶有很多品种，如正岩、水仙、金骏眉等，其中正岩铁观音最为知名，号称“茶中良品”。龙茶除了可以冲泡饮用外，还可以用来泡茶鸡、茶鸭等菜肴，其独特的香味和肉质的兼顾让龙茶成为佳肴中不可或缺的调料之一。