腌制雪利红咸菜的步骤：
材料：
雪利红 1000 克
海盐 200 克
白糖 100 克
生姜 10 克
蒜 5 瓣
干辣椒 10 克
料酒 50 克
白醋 50 克
步骤：
1.先将雪利红清洗干净备用。
2.将海盐和白糖混合搅拌均匀，将雪利红均匀地撒上海盐糖混合物。
3.将雪利红装入密封容器中，盖上盖子，放置一夜。
4.第二天，用清水将雪利红冲洗干净，将多余的水分留在容器里。
5.将生姜和蒜剁碎，干辣椒剁碎备用。
6.在腌制容器里加入料酒和白醋，再加入姜、蒜、干辣椒，搅拌均匀。
7.将腌制好的调料淋在雪利红上，轻轻地搅拌均匀。
8.用干净的石头放在雪利红上压住，再盖上盖子。
9.把雪利红咸菜放到阴凉通风的地方腌制一个星期。
10.一个星期后，即可享受美味的雪利红咸菜。