以下是雪利红的淹制步骤：
1. 准备材料：干李子、红糖、桂皮、丁香、八角、陈皮、红酒等。
2. 将李子淘洗干净，加入适量的水中浸泡6-8小时，直到发现李子吸满了水。
3. 将红糖、桂皮、丁香、八角、陈皮一起放入锅中加水煮开，煮至红糖完全溶解。
4. 将浸泡好的李子捞出放入煮红糖水的锅中，再加入适量的红酒。
5. 放入电饭锅中，选择保温档保持温度8-10小时。
6. 将淹制好的雪利红过滤掉杂质，装入干净的玻璃瓶中，放置阴凉干燥处。
7. 观察几天后，如果发现出现沉淀，请把沉淀物撇去，保持干燥即可。
8. 可以放入冰箱储存，冷饮口感更佳。
温馨提示：淹制的雪利红时间不宜过长，否则会影响口感和香味，建议每次饮用后，尽快吃完。