茶叶中含有一定含量的咖啡因和茶多酚等成分，这些成分容易引起微生物侵入并滋生，导致茶叶变质并产生不好的气味和口感。而且茶叶中的咖啡因会促进酶的活性，使茶叶的味道变差。因此，建议饮用时不要让茶叶过夜，要即时饮用或加工处理，避免茶叶变质。