云南茶叶精深加工是指对云南当地所产的茶叶进行深度加工，形成不同种类的成品茶。茶叶精深加工一般包括以下几个步骤：
1.揉捻：将已经摘好的新茶叶进行揉捻，以破坏茶叶细胞，释放茶叶中的酶类。
2.发酵：将揉捻好的茶叶进行堆放发酵，在特定的温度、湿度和时间条件下进行控制发酵，形成特定的茶叶风味。
3.杀青：通过高温杀青，使茶叶酶类失活，停止茶叶的发酵过程，并保持茶叶原有色香味特征。
4.筛分：将杀青后的茶叶进行筛分，分离出不同尺寸的茶叶。
5.烘干：最后将分好的茶叶进行烘干，使茶叶的水分含量达到合适的水平，从而保证茶叶的质量和保存时间。
云南茶叶的精深加工主要包括普洱茶、滇红茶、云南大理石茶、春茶、绿茶等。随着茶文化的不断升级和消费者对于品质的要求提高，云南的茶叶精深加工技术和产品品质也得到了不断的提升。