明前茶和雨前茶的主要区别在于采摘时间不同，因此呈现出的风味也有所不同。明前茶是在春季清明前后采摘的，此时气温较低，茶树生长较慢，因此呈现出的茶汁味道清香、甜润，口感柔顺。而雨前茶则是在清明后的雨季采摘的，此时气温升高，茶树生长较快，因此呈现出的茶汁味道浓烈、香气较浓，口感较为刺激。虽然两者呈现出的风味不同，但并没有绝对的优劣之分，只是个人口味不同而已。