雨前龙井茶叶的采摘时间要早于雨后龙井，一般在清明节前后采摘，由于气温逐渐升高，茶叶由冬眠到苏醒，呈现出嫩绿的色泽，香气清新，口感爽润，甜度较高，有一定喉韵。而雨后龙井则是清明节后采摘的茶叶，这时气温明显升高，茶叶长势迅猛，叶片茂盛，口感略显苦涩，但茶汤浓郁度更高，也多了一份清爽的味道。总的来说，由于气候、土壤、采摘等因素的影响，雨前龙井和雨后龙井的香气、滋味、外观等都有所不同。