雪里红是一道较为受欢迎的川菜，它的主要食材有鱼丝、莲藕、红葱头、小红椒等，口感清爽，辣味浓郁，下面是一份简单的雪里红做法：
所需食材：
- 300 克鱼丝
- 1 根莲藕
- 2 个小红椒
- 3 个红葱头
- 2 片姜
- 3 瓣蒜
- 2 汤匙生抽
- 1 汤匙老抽
- 适量的盐、白胡椒、香油和糖
- 2 杯水
制作过程：
1.将鱼丝加入锅中，加入足够的水烧开去除腥味，然后捞出备用。
2.将莲藕切成长条状。
3.红葱头、小红椒、蒜和姜切片备用。
4.在锅中倒入适量的油，加入红葱头、小红椒、蒜和姜爆炒。
5.加入莲藕翻炒几下。
6.加入两杯水，然后加入生抽和老抽，糖、白胡椒和盐调味。
7.烧开后，加入捞出的鱼丝继续煮。
8.煮至莲藕软烂，加入香油即可食用。
温馨提示：如果觉得辣味太浓，可以减少小红椒的用量，根据自己口味增减调料，煮出自己喜欢的雪里红。