香菇是一种常见的食用菌，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有以下功效与作用：
1.增强免疫力：香菇中含有多种具有免疫调节作用的多糖和生物活性物质，可以增强机体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
2.降低胆固醇：香菇富含植物性纤维素和多糖，可以有效降低血液中的胆固醇含量，并有助于预防心脑血管疾病的发生。
3.抗肿瘤作用：香菇中含有多种具有抗肿瘤作用的生物活性物质，可以预防和治疗多种癌症。
4.美容养颜：香菇富含维生素B和维生素D，能够促进新陈代谢和皮肤细胞再生，具有美容养颜的功效。
5.保护肝脏：香菇中的多糖和生物活性物质能够保护肝脏，减轻肝脏负担，促进肝细胞再生。
香菇的食用方法：
1.炖汤：将香菇泡发后加入鸡肉、排骨等材料炖汤，汤味鲜美营养丰富。
2.炒菜：香菇切片后和肉类、蔬菜一起炒，口感鲜美，特别适合炒鸡蛋、炒饭等菜肴。
3.蒸食：用香菇做出蒸菜，营养丰富，口感鲜美，尤其适合做点心和小吃。
4.煮汤：将香菇放入高汤中煮制，营养成分更易被人体吸收，口感清甜。
总之，香菇既可以单独食用，也可以配合其他材料烹饪，不仅味道好，而且营养价值高，在家常菜和餐厅中广受欢迎。