苦荞茶的功效与作用：苦荞茶可以提高身体免疫力，抗氧化，降低血糖，降低胆固醇，有助于减肥，缓解焦虑，改善睡眠，促进消化等等。
食用方法：一般来说，苦荞茶可以用开水泡，也可以用热水泡。一般来说，泡制苦荞茶的水温在80-90度之间最为适宜。将茶叶放入杯中，用80-90度的水冲泡3-5分钟即可。
若要强调茶的滋味和香气，可以使用较低温度的水，如60-70度，但需要更长的时间来泡。
注意事项：在食用苦荞茶之前，最好先了解自己的身体情况和药物过敏情况，不要过量饮用。若是有身体不适或者对苦荞茶过敏，应尽快停止饮用。同时，苦荞茶应作为保健茶，不能代替药物治疗慢性疾病。