陈皮苦并不代表它是好的陈皮。陈皮的苦味可能来自于多种因素，包括果实的年龄、大小、品种，存放时间等等。好的陈皮不一定苦，而且具有更为明显的香气和滋味。因此，苦味并不能很好地评估陈皮的质量，应该通过多种方式来评估。