儿茶酸花青素是一种具有抗氧化和抗炎作用的化合物。它是从葡萄皮和其他植物中提取出来的天然色素。儿茶酸花青素有助于保护细胞免受自由基的损害，并可以减轻炎症和疼痛。此外，儿茶酸花青素还被认为具有抗肿瘤和抗衰老的作用。它通常被用作一种食品添加剂，以增加食品的色泽和营养价值。