黄芽白菜是一种可以生食或烹调的蔬菜，是山东泰安地区的特产之一。它的特点是色泽鲜黄，口感脆嫩，营养丰富，具有一定的药用价值。
黄芽白菜生长在泰山的山麓、谷地和沟壑中，因得益于泰山的优良生态环境，营养价值非常高，含有丰富的维生素C、硒、锌等人体所需的营养元素。此外，黄芽白菜还常被用来治疗一些疾病，比如感冒等。
在泰安，黄芽白菜常被人们用来制作白菜炖豆腐、鲜虾白菜炒、黄芽白菜汤等美食，深受当地人的喜爱。不过，由于黄芽白菜的生长期较短，采摘季节仅在秋季，因此它的供应也比较有限，非常珍贵。