中国的茶文化悠久，沏茶则是其重要的组成部分。据史书记载，公元前2737年，中国的神农氏发现了茶的好处，并开始采摘加工。茶经过漫长的历史沉淀，饮茶也逐渐成为了日常生活的一部分。
早期，茶是将茶叶煮成汤状后直接饮用。到了唐朝，茶道逐渐兴起，人们开始注重沏茶的仪式性和品质。唐代大诗人李白曾有“如今不用剪刀结，直受坐茶齐世事”的诗句，反映出当时已开始流行用茶叶泡茶。
宋代的陆羽是中国茶道的奠基人，他所著的《茶经》是中国茶文化的重要著作。在他的影响下，沏茶也逐渐成为了一项注重技巧和艺术的活动。明清时期，茶艺不仅发展出了丰富的茶具，还出现了许多细致的沏茶技巧和茶艺仪式，如“倒注法”、“掂盖法”、“揖盖法”等。
现代，人们的生活快节奏化，但沏茶仍然是一项重要的中华传统文化。茶艺表演、茶叶盛行等茶文化形式为人们提供了沉淀身心的机会，也让沏茶在当代社会中得以传承。