阳羡茶是闽南特有的名茶，根据质量分级，通常分为特级、一级、二级等级。
特级阳羡茶的外形完整、匀整，色泽翠绿，香气浓郁，滋味醇厚，汤色清亮，耐泡性好。一级和二级阳羡茶在香气、滋味和色泽等方面略逊于特级阳羡茶，但仍具有优秀的品质和口感。