黑茶是中国传统的一种发酵茶，经过长时间的自然发酵后，茶叶颜色呈深褐色或黑色，味道浓厚陈香。它的制作工艺复杂，需经过揉捻、堆积、催化、晾晒等多道工序，且制作过程中容易受气候和温湿度变化的影响。传统的黑茶产区主要集中在云南、四川与湖南等省份。
黑茶得名主要是因为茶叶经过长时间的自然发酵，颜色加深，与白茶、绿茶等颜色较浅的茶叶相比，它的颜色则显得更深，呈现出黑色或深褐色，因此得名“黑茶”。